env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Gumbo thuần chay

Chi phí $15, lưu $25

Nguồn: Recommended by CookGo

  • 120 Min
  • 10 Số suất
  • $15

NGUYÊN LIỆU

  • Thành phần chính

    • 1 muỗng canh dầu cải
    • 🧅 1 củ hành, thái nhỏ
    • 2 quả ớt chuông xanh, thái nhỏ
    • 8 cọng cần tây, thái nhỏ
    • 🧄 6 tép tỏi, băm nhỏ
    • ⅓ chén dầu cải
    • ½ chén bột mì đa dụng
    • 1 chén nước dùng rau củ
    • 1 (14.5 ounce) hộp cà chua thái hạt lựu
    • 茄子 1 quả cà tím, gọt vỏ và thái nhỏ
    • 6 chén đậu bắp thái nhỏ
    • 1 (15 ounce) hộp đậu đỏ, rửa sạch và để ráo
    • 🧂 2 muỗng cà phê muối
    • 2 muỗng cà phê lá thơm khô
    • 1 muỗng cà phê húng quế khô
    • 1 muỗng cà phê bột gumbo file
    • 1 ½ muỗng cà phê ớt cayenne
    • 1 ½ muỗng cà phê tiêu đen xay
    • ½ muỗng cà phê ớt paprika
    • ¼ muỗng cà phê bột thì là
    • ¼ muỗng cà phê chất tạo mùi khói dạng lỏng
    • 2 lá nguyệt quế
    • 4 chén nước dùng rau củ, chia ra

BƯỚC

1

Đun nóng 1 muỗng canh dầu cải trong chảo trên lửa vừa cao.

2

Cho hành, ớt chuông, cần tây và tỏi vào khuấy đều; nấu và đảo cho đến khi hành mềm và trở nên trong suốt, khoảng 5 phút.

3

Chuyển hỗn hợp rau vào một tô lớn; để riêng.

4

Đun nóng 1/3 chén dầu cải còn lại trong cùng chảo trên lửa vừa trong khoảng 30 giây.

5

Đánh đều bột mì, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp roux sẫm màu và có mùi thơm của hạt dẻ, khoảng 15 phút.

6

Giảm lửa xuống thấp và đổ vào khoảng một chén nước dùng rau củ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp mịn.

7

Khuấy đều hỗn hợp rau và cà chua.

8

Đổ thêm khoảng một chén nước dùng rau củ nữa, khuấy đều để kết hợp.

9

Trộn cà tím, đậu bắp, đậu đỏ, muối, lá thơm, húng quế, bột gumbo file, ớt cayenne, tiêu đen, paprika, thì là, chất tạo mùi khói, lá nguyệt quế và 4 chén nước dùng còn lại.

10

Đậy nắp và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 1 1/2 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

211

Calo

  • 6g
    Protein
  • 27g
    Carbohydrate
  • 10g
    Chất béo

💡 Mẹo

Nếu có thể, hãy sử dụng đậu bắp tươi để có kết cấu tốt hơn.Dùng kèm với cơm lứt để tăng cường dinh dưỡng và có một lựa chọn lành mạnh hơn.Điều chỉnh ớt cayenne theo mức độ cay yêu thích của bạn.Bột gumbo file là tùy chọn nhưng sẽ thêm hương vị và kết cấu độc đáo.Món ăn này có thể được chế biến trước một ngày để hương vị đậm đà hơn sau khi nghỉ.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.