Đun chảy sô cô la trong phần trên của nồi hấp đôi trên lửa vừa, khoảng 5 phút. Tắt bếp và để nguội.

Đánh aquafaba trong máy trộn đứng ở tốc độ cao cho đến khi tạo chóp cứng, từ 10 đến 15 phút. Thêm đường từ từ vào hỗn hợp trong khi tiếp tục đánh. Nhẹ nhàng gấp sô cô la đã nguội vào.