Đun nóng dầu ô liu trong nồi súp ở lửa vừa-thấp và xào hành tây, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.

Thêm bí ngô và cà rốt; nấu và đảo đều trong vài phút. Không để hành tây bị vàng.

Thêm nước, bột nêm rau củ, gừng và vỏ cam vào nồi. Tăng nhiệt độ lên mức trung bình và đun sôi từ từ.

Đậy nắp và nấu cho đến khi cà rốt mềm, khoảng 20 phút.

Loại bỏ các dải vỏ cam và bỏ đi. Xay nhuyễn súp thành hỗn hợp mịn bằng máy xay cầm tay.