Đổ nước sôi lên hạt mè trong một cái bát và để ráo nước trên một cái rây mịn. Trải đều hạt mè lên khăn trà hoặc giấy nâu và để khô qua đêm.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Bôi trơn hai khay bánh kích thước 9 inch và lót đáy bằng giấy nến.

Sàng bột, bột nở, muối nở và 1/4 thìa cà phê muối vào một bát. Để riêng.

Trong một bát lớn, đánh trứng và đường cho đến khi đặc và có màu vàng chanh. Đánh kem chua và vani. Gập nhẹ hỗn hợp bột đã sàng và hạt mè vào.

Chia bột thành hai khay và nướng trong 35-40 phút. Để nguội trong khay trong 10 phút, sau đó úp ra giá sắt.

Để làm nhân chanh: Trộn đường, bột ngô và muối trong một nồi. Thêm vỏ chanh, nước cốt chanh, nước, nước cam và bơ. Khuấy liên tục trên lửa cho đến khi đặc lại.

Đánh một ít hỗn hợp nóng vào lòng đỏ trứng, sau đó từ từ thêm trở lại vào nồi trong khi khuấy. Nấu thêm 5 phút cho đến khi đặc lại.