Làm nóng lò ở 350°F (175°C). Bôi trơn và phủ bột vào 5 khuôn tròn đường kính 8 inch.

Xay nhuyễn hạnh nhân đã bóc vỏ trong máy xử lý thực phẩm với 1/4 cốc đường bột. Đánh bơ với 3/4 cốc đường bột còn lại cho đến khi nhẹ và bông xốp. Đánh thêm trứng vào. Thêm chiết xuất hạnh nhân, muối và hỗn hợp hạnh nhân xay nhuyễn. Thêm bột và trộn đều. Chia bột thành 5 phần bằng nhau. Cán từng phần giữa 2 tờ giấy sáp hoặc giấy nến để vừa với các khuôn, hoặc ấn từng phần bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi các mép bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 20 phút. Lấy ra khỏi khuôn khi vẫn còn nóng.

Để làm Nhân Mận: Cho mận vào chảo cùng với nước. Đun sôi, tắt bếp và để yên trong 10 phút. Đổ ra và giữ lại nước. Xay nhuyễn mận trong máy xử lý thực phẩm.

Trở lại hỗn hợp mận xay nhuyễn vào chảo và thêm đường trắng, quế, nước cốt chanh và 4 thìa canh nước mận đã giữ lại. Đun hỗn hợp đến khi sôi, sau đó tắt bếp.