Làm nóng lò ở 325°F (165°C). Phun nhẹ một lớp chất phun nấu ăn lên khay nướng springform 9 inch. Bọc bên ngoài khay bằng giấy nhôm.

Trộn vụn bánh quy graham, bơ đun chảy, đường và muối trong một cái bát. Nhấn hỗn hợp này xuống đáy khay đã chuẩn bị.

Nướng vỏ bánh trong lò đã làm nóng trước trong 15 phút. Để nguội trong 20 phút.

Đánh phô mai kem cho đến khi mịn. Thêm đường, mứt ube và kem, trộn đều. Sau đó thêm trứng từng quả một, tiếp theo là chiết xuất ube, chiết xuất vani và muối. Đổ nhân vào vỏ bánh.

Đặt khay vào khay nướng và đổ nước nóng đến nửa cạnh của khay springform.

Nướng ở 325°F (165°C) trong 55-60 phút hoặc cho đến khi phần giữa gần như đông lại. Để bánh cheesecake trong lò thêm 1 giờ với cửa lò hé mở.

Làm nguội bánh cheesecake trên giá, tháo giấy nhôm ra và để lạnh ít nhất 8 giờ.

Đun chảy chocolate trắng chip với kem đánh nóng. Thêm chiết xuất ube và để nguội. Khi đã đặc hơn, đổ ganache lên bánh cheesecake.