Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 độ F (165 độ C). Bôi mỡ vào khay nướng hoặc khuôn loaf.

Trộn bột mì và sữa chua Hy Lạp trong một tô vừa cho đến khi tạo thành khối bột thô. Chuyển ra bề mặt đã rắc nhiều bột mì tự nổi, và nhào trong 8 đến 10 phút. Tiếp tục thêm bột nếu bột quá dính.

Cán bột bằng cây cán bột để tạo thành hình chữ nhật lớn 10x12 inch.

Kết hợp đường nâu, bơ tan chảy và quế trong một tô nhỏ. Phết hỗn hợp này lên trên bột. Bắt đầu từ một đầu ngắn hơn, cuộn chặt bột lại cho đến khi tạo thành một khúc gỗ. Cắt thành 6 phần đều nhau. Chuyển các cuộn quế vào khay đã chuẩn bị.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước đến khi vàng nâu, từ 20 đến 25 phút.