Làm nóng lò ở 375 độ F (190 độ C). Lót một khay nướng có viền bằng giấy bạc, đặt một giá nướng lên trên, phun dầu chống dính lên giá và để sang một bên.

Trong một tô, trộn hành tây, vụn bánh mì, trứng, nước sốt Worcestershire, tỏi, muối và tiêu. Thêm thịt gà xay vào và nhẹ nhàng trộn đều. Dùng một muỗng múc bánh quy 1 muỗng canh để tạo thành các viên mà không nén quá chặt; đặt lên giá nướng đã chuẩn bị.

Nướng trong lò đã được làm nóng cho đến khi các viên thịt chín hoàn toàn, từ 15 đến 20 phút. Nhiệt kế đọc tức thì cắm gần trung tâm phải hiển thị 160 độ F (71 độ C).

Trong lúc đó, thêm mù tạt, siro cây thích, bourbon, tương cà, muối, tiêu và ớt cayenne vào một nồi nhỏ, khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Nấu ở lửa vừa-thấp cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc lại, từ 12 đến 15 phút. Thêm bơ và khuấy cho đến khi tan chảy.