Dùng nĩa nghiền cá ngừ thành từng mảnh nhỏ trong một cái bát. Thêm cần tây, tiêu đen, ớt cayenne và sốt mayonnaise. Trộn đều, đậy kín và để lạnh đến khi cần dùng.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 475°F (245°C). Lót một khay nướng bằng giấy bạc và đặt các miếng khoai tây chip lên khay cách đều nhau. Đặt mỗi miếng chip với một muỗng cà phê đầy hỗn hợp salad cá ngừ.

Đặt một khoanh ớt jalapeno lên trên cá ngừ, tiếp theo là một lát cà chua, ấn nhẹ. Phủ phô mai lên trên, xếp cao ở giữa mỗi miếng chip. Sử dụng phô mai dư để che phủ những miếng chip bị lộ ra ngoài.

Nướng trong lò đã được làm nóng cho đến khi phô mai tan chảy và mép chip có màu vàng nâu, khoảng từ 5 đến 8 phút. Hoặc, nướng dưới lửa trên vài phút cho đến khi phô mai tan chảy.