Đổ dầu từ cá ngừ đóng hộp ra bằng rây, nhấn mạnh để loại bỏ dầu thừa.

Đun nóng chảo ở lửa vừa và thêm cá ngừ đã ráo. Xào để bay hơi độ ẩm.

Khi cá ngừ bắt đầu đổi màu, thêm nước tương, mirin và đường. Trộn đều và tiếp tục xào ở lửa vừa đến thấp.

Giảm lửa xuống thấp và tiếp tục xào cho đến khi bạn nghe thấy tiếng lách tách, điều này cho biết độ ẩm đã hoàn toàn bay hơi.