env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Sancocho kiểu Dominican đích thực (Hầm thịt và rau củ)

Chi phí $30, lưu $40

Nguồn: Recommended by CookGo

  • 180 Min
  • 12 Số suất
  • $30

NGUYÊN LIỆU

  • Gia vị và Nêm nếm

    • ¼ chén oregano khô
    • 🧄 5 tép tỏi, băm nhỏ
    • 🧂 2 thìa cà phê muối, chia làm hai phần
    • 1 thìa canh giấm
    • 1 nhúm gia vị adobo

  • Thịt

    • 0,45 kg thịt bò có xương
    • 0,45 kg sườn heo có xương
    • 🍗 5 đùi gà

  • Trái cây và Rau củ

    • 🍋 2 quả chanh lớn, vắt lấy nước
    • 🧅 2 củ hành tây lớn, cắt thành tư
    • 🎃 0,68 kg bí đỏ Tây Ban Nha, gọt vỏ và cắt thành từng miếng 1 ½ inch
    • 0,45 kg khoai lang, gọt vỏ và cắt thành từng miếng 1 ½ inch
    • 0,45 kg eddeos, lột vỏ và cắt thành từng miếng 1 ½ inch
    • 0,23 kg củ sắn (cassava), lột vỏ và cắt thành từng miếng 1 ½ inch
    • 🥔 0,23 kg khoai tây, lột vỏ và cắt thành từng miếng 1 ½ inch
    • 🍌 2 quả chuối xanh, lột vỏ và cắt thành từng miếng 1 ½ inch
    • 🌽 2 bắp ngô, cắt thành từng phần tư
    • 🥬 3 thân cần tây, thái hạt lựu
    • 🥕 2 củ cà rốt lớn, thái nhỏ
    • 1 quả ớt chuông xanh lớn, thái hạt lựu
    • 1 bó rau mùi, thái nhỏ

  • Nước dùng và Chất lỏng

    • 2 thìa canh dầu thực vật
    • ½ chén dầu thực vật
    • 💧 1 ¼ gallon nước, hoặc tùy theo nhu cầu
    • 1 hộp (14 ounce) nước dùng gà
    • 1 hộp (10,5 ounce) súp bò cô đặc
    • 4 viên bột bò, chia làm hai phần

BƯỚC

1

Giã oregano, tỏi và 1 thìa cà phê muối trong một bát cho đến khi hòa quyện.

2

Trộn bò, heo, gà và nước cốt chanh trong một tô lớn; đổ đi 1/2 phần nước. Trộn thêm hành tây, hỗn hợp tỏi đã giã, 2 thìa dầu và giấm.

3

Đun nóng 1/2 cốc dầu thực vật trong một chảo lớn ở lửa vừa cao. Cho hỗn hợp thịt vào ba lần và nấu cho đến khi vàng đều các mặt, từ 10 đến 15 phút mỗi mẻ.

4

Chuyển thịt đã chiên vào nồi Dutch oven 8 quart. Đổ 1/2 lượng nước vào, sau đó thêm nước dùng gà, súp bò cô đặc, 2 viên bột bò và 1 thìa muối còn lại. Đun sôi, sau đó hạ nhiệt độ xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt được nấu qua hơn một nửa, khoảng 40 phút.

5

Thêm bí đỏ, khoai lang, eddeos, củ sắn, khoai tây, chuối xanh, ngô, cần tây, cà rốt, ớt chuông xanh, rau mùi, viên bột bò còn lại và gia vị adobo vào nồi Dutch oven. Tăng nhiệt độ lên mức trung bình và đưa trở lại điểm sôi. Giảm nhiệt độ xuống thấp và tiếp tục ninh nhỏ lửa, khuấy dần dần thêm nước để thay thế lượng chất lỏng bay hơi, cho đến khi rau củ mềm và chất lỏng đặc lại, từ 1 đến 2 giờ.

6

Trong 30 phút cuối của quá trình nấu, chuyển thịt bò, heo và gà ra thớt. Để nguội một chút, sau đó rút xương và cắt hoặc xé nhỏ thịt. Trả thịt về món hầm và hoàn thành việc nấu.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

497

Calo

  • 24g
    Protein
  • 54g
    Carbohydrate
  • 23g
    Chất béo

💡 Mẹo

Để tăng thêm hương vị, hãy ướp thịt qua đêm trong hỗn hợp gia vị.Món ăn thừa sẽ ngon hơn khi ăn vào ngày hôm sau.Dùng món hầm này với cơm trắng để trải nghiệm phong cách truyền thống của người Dominica.Sử dụng nồi áp suất để giảm thời gian nấu nếu cần.Tùy chỉnh công thức bằng cách thêm các loại thịt hoặc rau củ khác theo ý muốn.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.