Đun nóng một chiếc chảo khô ở lửa vừa-thấp và rang hạt thông, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi có mùi thơm (3-5 phút). Chuyển sang máy xử lý thực phẩm.

Thêm húng quế, phô mai Parmesan, dầu ô liu và tỏi vào máy xử lý thực phẩm. Xay nhuyễn cho đến khi tạo thành hỗn hợp pesto mịn. Thêm nhiều dầu ô liu nếu hỗn hợp quá đặc. Nêm muối và tiêu, sau đó để nghỉ trong 1 giờ.

Đun sôi nước dùng rau củ trong một nồi lớn. Thêm đậu que và đun sôi trong 5 phút. Giảm nhiệt độ xuống mức thấp, thêm khoai tây và nấu cho đến khi mềm (khoảng 20 phút). Vớt rau ra bằng muỗng có lỗ, để lại nước dùng trong nồi.

Thêm mì trofie vào nước dùng và đun sôi cho đến khi mềm nhưng vẫn hơi dai (7-8 phút đối với mì khô hoặc 3-4 phút đối với mì tươi). Vớt ra.