Rắc men lên nước ấm trong một tô trộn và để yên cho đến khi men tạo thành lớp kem, khoảng 5 phút. Trộn 2 cốc bột, muối và mỡ; đánh trong 2 phút bằng nĩa. Khuấy thêm 1 1/2 cốc bột còn lại nếu cần.

Đổ bột ra bề mặt đã rắc bột và nhồi cho đến khi mịn và đàn hồi, thêm bột nếu bột bị dính. Tạo thành hình quả bóng, phủ khăn nhà bếp và để nghỉ ở nơi ấm áp trong 15 phút.

Làm nóng lò ở 500 độ F (260 độ C).

Chia bột thành 12 phần bằng nhau; rắc bột vào tay và vo mỗi phần thành hình cầu. Phủ khăn nhà bếp lên các viên bột và để nghỉ trong 10 phút. Dàn phẳng các quả bóng trên bề mặt có rắc bột, che khăn và để nghỉ thêm 10 phút nữa. Cuộn nhẹ từng viên bột thành hình tròn đường kính khoảng 6 inch trên bề mặt có rắc bột. Đặt bánh pita lên khay nướng không bôi dầu xếp thành một lớp.