env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Tourtiere (Bánh thịt Canada)

Chi phí $18, lưu $12

Nguồn: Recommended by CookGo

  • 120 Min
  • 8 Số suất
  • $18

NGUYÊN LIỆU

  • Vỏ bánh

    • 3 cốc bột mì đa dụng
    • 🧈 2 thanh bơ không muối, cắt lát, đông lạnh
    • 🧂 1 thìa cà phê muối kosher
    • 7 thìa nước lạnh
    • 2 thìa cà phê giấm trắng tinh luyện

  • Gia vị

    • 🧂 2 thìa cà phê muối kosher
    • 1 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
    • 1 thìa cà phê lá thơm khô
    • ½ thìa cà phê cây xô thơm khô
    • ½ thìa cà phê quế xay
    • ½ thìa cà phê gừng xay
    • ¼ thìa hạt nhục đậu khấu xay tươi
    • ¼ thìa ngũ vị hương xay
    • ¼ thìa mù tạt xay
    • ⅛ thìa đinh hương xay
    • 1 chút ớt cayenne

  • Nhân bánh

    • 🥔 1 củ khoai tây lớn, gọt vỏ, cắt thành phần tư
    • 🧂 1 thìa cà phê muối kosher
    • 🧈 1 thìa bơ
    • 🧅 1 củ hành lớn, thái nhỏ
    • 🧂 1 chút muối
    • ½ cốc cần tây thái hạt lựu
    • 🧄 4 tép tỏi, nghiền nát
    • 1 pound thịt lợn xay
    • 1 pound thịt bò xay
    • 1 cốc nước luộc khoai tây

  • Topping

    • 🥚 1 quả trứng lớn
    • 1 thìa nước

BƯỚC

1

Thu thập tất cả các nguyên liệu.

2

Để làm vỏ bánh: Đặt bột mì, bơ đông lạnh và muối vào bát của máy xay thực phẩm. Nhấn xung cho đến khi bơ bị vỡ ra thành kích thước hạt đậu. Khuấy đều nước lạnh và giấm rồi rưới lên hỗn hợp bột. Nhấn xung cho đến khi kết cấu vụn và giữ được khi bóp. Thêm nhiều nước hơn nếu quá khô.

3

Nặn hỗn hợp thành hình cầu, dẹt thành đĩa, bọc lại và làm lạnh trong 60 phút.

4

Để làm hỗn hợp gia vị: Trộn muối, tiêu đen, lá thơm, cây xô thơm, quế, gừng, nhục đậu khấu, ngũ vị hương, mù tạt, đinh hương và ớt cayenne trong một bát nhỏ.

5

Để chuẩn bị nhân: Luộc khoai tây với muối cho đến khi mềm (10-15 phút). Lấy khoai tây ra, nghiền nhuyễn và để sang một bên đồng thời giữ lại nước luộc.

6

Trong chảo, làm tan chảy bơ và xào hành với muối cho đến khi vàng (10-15 phút). Thêm cần tây, tỏi và hỗn hợp gia vị. Khuấy trong 30 giây.

7

Thêm thịt lợn xay, thịt bò và 3/4 cốc nước nấu khoai tây vào chảo. Nấu, khuấy đều, cho đến khi thịt chuyển màu nâu, chất lỏng bay hơi và thịt trở nên mềm (45 phút). Khuấy đều khoai tây nghiền và để nguội đến nhiệt độ phòng.

8

Làm nóng lò ở 375°F (190°C) và cán bột thành lớp vỏ trên và dưới.

9

Đổ nhân thịt vào lớp vỏ dưới, làm phẳng bề mặt và phủ lên bằng lớp vỏ trên. Cắt khe hở để thoát hơi, viền mép và phết hỗn hợp trứng.

10

Nướng cho đến khi vỏ bánh chuyển sang màu nâu, khoảng 60 phút. Để bánh nguội đến nhiệt độ phòng trước khi phục vụ.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

767

Calo

  • 37g
    Protein
  • 47g
    Carbohydrate
  • 47g
    Chất béo

💡 Mẹo

Dùng bơ lạnh để vỏ bánh giòn hơn.Để bánh nguội trước khi phục vụ để có kết cấu và hương vị tốt hơn.Bạn có thể chuẩn bị nhân bánh trước và bảo quản trong tủ lạnh.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.