Đổ nước có pha một ít muối vào một nồi lớn và đun sôi; khuấy đều tortellini và tiếp tục đun sôi trở lại. Đun không đậy nắp, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi tortellini nổi lên trên mặt nước và phần nhân bên trong nóng lên, khoảng 3 phút.

Trong khi nấu tortellini, hãy đánh đều dầu ô liu, giấm balsamic, giấm trắng tinh luyện, hỗn hợp thảo mộc Ý, muối và tiêu để tạo thành nước sốt.

Để ráo nước tortellini, sau đó rửa qua nước lạnh và để ráo lại. Chuyển vào một bát lớn và thêm tim artichoke, phô mai mozzarella, pepperoni, ô liu và hành xanh.