Cho đậu navy vào một thùng lớn và đổ nước lạnh ngập vài inch. Để yên trong 8 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, đổ đậu ra và chuyển sang nồi, thêm đủ nước để ngập đậu.

Đun nước sôi, hạ lửa, đậy nắp nồi và nấu nhỏ lửa cho đến khi đậu hơi mềm, khoảng 1 giờ.

Trộn 4 cốc nước, mật mía, đường nâu, muối, mù tạc và tiêu trong một bát cho đến khi mịn.

Trộn đậu, thịt muối và hành tây trong nồi nấu chậm. Thêm hỗn hợp mật mía, và thêm nước để ngập đậu nếu cần. Trộn đều.