Nạo dưa chuột và hành tây vào một tô lớn bằng dụng cụ nạo. Rắc muối ngâm lên trên, đậy kín tô và để nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 8 giờ hoặc qua đêm.

Vắt càng nhiều nước càng tốt từ hỗn hợp dưa chuột và để sang một bên.

Trộn đường, bột mì, nghệ, gừng và hạt cần tây trong một tô lớn. Đun sôi giấm và nước trong một nồi lớn ở lửa vừa đến cao. Đánh đều hỗn hợp khô, khuấy vào hỗn hợp dưa chuột và đun sôi. Nấu cho đến khi sệt lại, khoảng 15 phút.

Khử trùng lọ và nắp trong nước sôi ít nhất 5 phút. Đóng gói món relish vào các lọ nóng, loại bỏ bọt khí, lau sạch miệng lọ và đậy kín bằng nắp và vòng đậy.

Đun các lọ trong nước sôi trong 10 phút. Đảm bảo nước ngập các lọ ít nhất 1 inch. Làm nguội các lọ trên bề mặt phủ vải hoặc gỗ.