Cắt bỏ mỡ thừa khỏi thịt gà và làm phẳng đều mỗi miếng ức gà dưới lớp ni lông hoặc giấy da.

Đặt gà vào túi kín, cùng với dầu ô liu, mù tạt Dijon, mật ong, xì dầu, nước cốt chanh, tỏi, bột hành và gừng. Bóp nhẹ để phủ đều. Để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm.

Làm nóng vỉ nướng ngoài trời ở nhiệt độ cao (400°F hoặc 200°C) và quét dầu hoặc bình xịt nấu ăn lên vỉ nướng.

Đặt gà mặt trên xuống vỉ nướng, rắc đều muối, và nấu không đảo trong 3 phút cho đến khi xuất hiện dấu vỉ. Giảm nhiệt xuống mức trung bình (350°F hoặc 175°C), lật và nấu thêm 5-7 phút nữa cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 165°F (73°C).