Xé bánh mì thành các khối vuông 1 inch và đặt vào một tô lớn. Để bánh mì khô trong tô, không đậy, ít nhất 8 giờ.

Đun chảy dầu thực vật trong chảo lớn ở lửa trung bình cao. Khuấy đều cà rốt, cần tây và hành tây. Nấu và đảo cho đến khi hành đã mềm và chuyển màu nâu vàng, khoảng 10 phút.

Cạo hỗn hợp hành vào tô với bánh mì khô; thêm rau mùi, lá xô thơm và tiêu. Đánh đều chất thay thế trứng, nước và nước dùng rau củ trong một tô nhỏ cho đến khi mịn. Đổ lên bánh mì và nhẹ nhàng trộn đều. Để yên trong 30 phút để bánh mì hấp thụ chất lỏng.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 độ F (200 độ C). Lót khay nướng bằng giấy bạc và phết lớp chống dính.

Phết nước sốt lên cả hai mặt của seitan; sắp xếp các lát chồng lên nhau trên giấy bạc theo hàng, đắp cao ở giữa. Nhét hỗn hợp nhân xung quanh seitan để che phủ. Làm ướt tay nhẹ và nén thành hình bầu dục gọn gàng.

Cán mỏng bánh puff pastry đến độ dày 1/16 inch; sắp xếp, hơi chồng nhau, thành một hình chữ nhật lớn. Dán các mép bằng vài giọt nước lạnh. Trùm bánh lên phần nhân; cắt bỏ phần thừa ở đáy. Sử dụng các mẩu bánh để cắt ra các hình trang trí (lá, táo, v.v.). Gắn chúng bằng vài giọt nước lạnh.