Trộn đều nước tương hàu, nước mắm, xì dầu và đường nâu trong một chiếc bát nhỏ. Để riêng.

Đun nóng 1/2 muỗng canh dầu trong một chảo gang lớn hoặc chảo trên lửa vừa. Thêm tôm, 1/4 chén hành lá và 1 muỗng canh tỏi. Nấu, khuấy liên tục cho đến khi tôm săn lại và đục ngầu, khoảng 3 đến 4 phút. Chuyển ra một cái bát.

Không rửa chảo, thêm 1/2 muỗng canh dầu nữa ở lửa vừa. Thêm 1/4 chén hành lá còn lại, 1 muỗng canh tỏi còn lại và rau hỗn hợp. Nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi rau mềm, khoảng 4 phút.

Đẩy rau sang một bên của chảo và thêm 1 muỗng canh dầu vào chính giữa. Thêm trứng đã đánh tan và để yên trong 20 giây; sau đó khuấy nhẹ cho đến khi hình thành các cục lớn, khoảng 1 phút. Trộn đều trứng và rau với nhau.

Tăng nhiệt độ lên mức trung bình cao và thêm 1 muỗng canh dầu còn lại. Cho cơm đã nấu chín và nước sốt đã để riêng vào; dàn phẳng cơm trong chảo. Nấu, lật và đảo thỉnh thoảng, cho đến khi cơm có màu nâu và giòn ở một số chỗ, khoảng 5 phút.