Đặt thịt xông khói vào chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa đến cao; nấu và đảo đều cho đến khi giòn, khoảng 10 phút. Lấy thịt xông khói ra bằng muỗng có lỗ đặt lên đĩa lót giấy thấm dầu; để riêng. Giữ lại mỡ thịt xông khói trong chảo.

Nấu và đảo hành khô trong mỡ thịt xông khói trên lửa vừa đến cao cho đến khi thơm và có màu nâu nhạt, từ 1 đến 2 phút.

Cho gà vào hành và nấu, không đảo, cho đến khi một mặt có màu nâu, từ 45 giây đến 1 phút; đảo đều. Tiếp tục nấu cho đến khi gà có màu nâu, khoảng 1 phút. Thêm 2 muỗng cà phê bột cà ri; đảo đều cho đến khi gà được phủ đều.

Tạo một khoảng trống ở giữa gà và đổ dầu vào giữa; thêm lòng đỏ trứng. Nấu và đảo đều lòng đỏ trứng cho đến khi chúng đông lại, từ 1 đến 2 phút. Thêm cơm và đảo đều, tách rời cơm.

Trộn ớt, rau mùi, nước tương, 2 muỗng cà phê bột cà ri còn lại, nước mắm và đường vào hỗn hợp cơm; thêm tôm và nấu cho đến khi tôm chín và có màu hồng, khoảng 2 phút.