Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Nướng ớt khô trong chảo ở nhiệt độ trung bình-thấp từ 2 đến 3 phút mỗi mặt, sau đó ngâm trong nước nóng trong 30 phút.

Để ráo nước ớt, giữ lại 1/2 cốc nước ngâm, loại bỏ cuống và hạt, và xay nhuyễn với chipotle để tạo thành hỗn hợp dạng bột nhão.

Đun nóng dầu trong một nồi Dutch oven, ướp thịt bò với muối và tiêu, và chiên vàng thành hai mẻ, khoảng 3 phút mỗi mặt.

Xào hành và tỏi trong phần nước tiết ra cho đến khi mềm và trong, khoảng 3 đến 4 phút, sau đó thêm thì là và nấu cho đến khi thơm.

Thêm hỗn hợp ớt và nấu thêm một phút nữa, sau đó khuấy đều masa harina đã trộn với 1/4 cốc nước.

Đổ nước dùng bò và phần nước còn lại vào, khuấy đều, sau đó thêm thịt bò đã chiên vàng và lá nguyệt quế. Đun sôi nhỏ lửa trong 2 giờ.