Trộn dầu mè, nước cốt chanh, xì dầu, đường nâu, hạt mè, mù tạt bột, gừng và bột tỏi trong một nồi nhỏ ở lửa nhỏ. Đun sôi nhẹ, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Để riêng 1/2 cốc nước sốt để phết.

Đổ phần nước sốt còn lại vào túi nhựa có thể đóng lại được. Thêm miếng cá hồi, phủ đều nước sốt, ép hết không khí ra ngoài và đóng túi lại. Ủ trong tủ lạnh từ 1 đến 2 giờ.

Đặt giá lò nướng cách nguồn nhiệt khoảng 15 cm và làm nóng lò nướng ở chế độ nướng.