Đánh đều xì dầu, nước sốt Worcestershire và tỏi trong một cái bát; đổ vào túi nhựa có thể niêm phong lại. Thêm thịt thăn, phủ với nước ướp, ép hết không khí dư thừa và đóng túi lại. Để ướp trong tủ lạnh, từ 8 giờ đến qua đêm.

Làm nóng lò nướng ngoài trời ở nhiệt độ trung bình và nhẹ nhàng phết dầu lên vỉ nướng.

Lấy thịt thăn ra khỏi nước ướp và lắc bỏ phần thừa. Loại bỏ nước ướp còn lại.

Nướng thịt trên vỉ nướng đến khi hơi hồng ở giữa và bắt đầu săn lại, khoảng 7 phút mỗi mặt. Nhiệt kế tức thời cắm vào giữa nên hiển thị 140 độ F (60 độ C) cho độ chín vừa.