Miếng Thịt Bò Eye of Round Mềm
Chi phí $25, lưu $15
Nguồn: Recommended by CookPal
- 90 Min
- 12 Số suất
- $25
Miếng Thịt Bò Eye of Round Mềm
Chi phí $25, lưu $15
Nguồn: Recommended by CookPal
- 90 Min
- 12 Số suất
- $25
NGUYÊN LIỆU
Thành phần chính
- 🧄 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 🧂 2 muỗng cà phê muối kosher
- ⚫ 1 muỗng cà phê tiêu đen
- ½ muỗng cà phê lá thyme khô
- 🥩 1 (1.36 kg) miếng thịt bò eye of round
- giấy nhôm
- 🍷 ½ cốc rượu vang đỏ khô (merlot hoặc cabernet sauvignon)
- ½ cốc nước dùng bò
- 🧈 2 muỗng canh bơ lạnh, cắt khối
BƯỚC
Trộn tỏi, dầu, muối, tiêu và thyme thành hỗn hợp dạng bột; xoa đều lên miếng thịt bò. Để sang một bên ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ. Làm nóng lò ở 500°F (260°C) trong 40 phút cuối.
Đặt hai tấm giấy nhôm đủ lớn để bọc miếng thịt bò lên khay nướng. Đặt miếng thịt bò lên các tấm giấy nhôm.
Nướng trong lò đã làm nóng trước trong 18 phút.
Lấy ra khỏi lò; gấp giấy nhôm lại để gói kín miếng thịt, sau đó cho trở lại vào lò. Giảm nhiệt độ lò xuống 170°F (75°C) và nướng thêm một giờ.
Kiểm tra nhiệt độ bên trong bằng nhiệt kế đọc tức thì: 120-125°F cho tái, 130-140°F cho tái vừa, và 140-150°F cho vừa.
Lấy miếng thịt ra và đặt lên thớt để nghỉ.
Chuyển nước tiết từ miếng thịt vào chảo; khuấy đều với rượu vang đỏ và nước dùng bò, đun sôi trên lửa vừa cao cho đến khi giảm ¼. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và khuấy đều bơ lạnh đã cắt khối cho đến khi hòa quyện. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.
Cắt miếng thịt thành từng lát dày 1/2 inch và phục vụ với nước sốt từ chảo rưới lên trên.
CHẤT DINH DƯỠNG
Mỗi 1 suất🔥
279
Calo
- 23gProtein
- 1gCarbohydrate
- 19gChất béo
💡 Mẹo
Để thịt bò nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ đảm bảo nấu chín đều.Bọc thịt bò trong giấy nhôm giúp giữ ẩm và mềm mại.Sử dụng nhiệt kế đọc tức thì để kiểm soát độ chín chính xác.Kết hợp món ăn với rau nướng hoặc khoai tây nghiền kem để có bữa ăn hoàn chỉnh.Bạn có thể thay thế nước dùng bò bằng nước dùng gà nếu cần.
⚠️ Lưu ý
Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.