Trộn nước dùng rau củ, xì dầu, nước chanh, oregano, lá thơm, 1 ½ muỗng cà phê tỏi băm, muối Himalaya và tiêu đen vào một tô lớn.

Đổ nước vào một nồi và đun sôi. Cắt đôi tempeh; cho vào nước đang sôi và luộc để loại bỏ vị đắng (khoảng 10 phút). Chuyển tempeh ra thớt và để nguội một chút.

Cắt tempeh thành từng lát dày 1/4 inch và thêm vào nước dùng rau củ tẩm ướp. Trộn đều, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh từ 8 giờ hoặc qua đêm, thỉnh thoảng đảo đều.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F (200°C). Lót một tấm giấy nướng lên khay nướng.

Lấy tempeh ra khỏi nước sốt, để phần thừa chảy ra. Đặt tempeh lên khay nướng đã chuẩn bị và bỏ phần nước sốt còn lại.

Nướng tempeh trong lò đã làm nóng cho đến khi có màu vàng nâu và bắt đầu giòn ở các mép (30 đến 35 phút), lật nửa thời gian.

Cho bánh mì pita vào lò cho đến khi nóng đều (3 đến 5 phút).

Ép nước thừa từ dưa chuột bào sợi bằng khăn giấy.

Trong máy xay thực phẩm, trộn dưa chuột, đậu phụ, thì là, 1 muỗng cà phê tỏi băm, muối và tiêu đen. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Điều chỉnh gia vị nếu cần để tạo thành nước sốt tzatziki.