Trộn bột mì, đường, men và muối trong máy xử lý thực phẩm và xay đến khi hỗn hợp kết hợp, khoảng 3 giây. Khi máy đang chạy, từ từ đổ nước lạnh và dầu qua khe vào và tiếp tục xay cho đến khi bột tạo thành một khối dính rời ra khỏi thành bát, từ 45 giây đến 1 phút.

Phủ nhẹ một bề mặt làm việc bằng dầu và đặt khối bột lên trên; nhào cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Tạo hình bột thành một khối tròn chặt và đặt vào một bát lớn được quét dầu. Phủ bát bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi gần gấp đôi kích thước, từ 1 giờ 30 phút đến 2 giờ.

Làm nóng lò ở 500 độ F (260 độ C). Đặt một viên đá pizza trên giá thấp nhất trong lò.

Chuyển bột sang một bề mặt làm việc rắc bột nhẹ và nhẹ nhàng tạo lại thành hình tròn. Phủ nhẹ khối bột bằng bột và làm dẹt thành đĩa đường kính 8 inch bằng đầu ngón tay của bạn. Sử dụng cây cán bột, cán bột thành hình tròn đường kính 12 inch, phủ bột nhẹ lên bột khi cần thiết.

Rắc bột ngô lên bàn đẩy pizza và đặt đĩa bột lên trên. Phết sốt marinara lên bột, chừa ra một viền 1/2 inch xung quanh mép. Phủ đều phô mai mozzarella, pepperoncini, lát pepperoni và ớt jalapeño thái lát.

Cẩn thận chuyển pizza lên viên đá pizza trong lò đã được làm nóng trước và nướng cho đến khi mép vàng và phô mai tan chảy, khoảng 10 phút.