Đun nóng dầu trong một nồi lớn ở lửa vừa. Thêm tỏi; xào nhẹ nhàng cho đến khi thơm và có màu vàng nâu, khoảng 1 phút. Đổ nước dùng gà vào và thêm chân gà tây; đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút.

Thêm cải xoăn và tăng nhiệt lên mức vừa cao. Đậy nắp và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi rau mềm, khoảng 45 phút.

Giảm nhiệt xuống mức vừa. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị; đậy nắp và tiếp tục nấu cho đến khi rau chín mềm và có màu xanh đậm, từ 45 đến 60 phút.