Làm nóng lò ở nhiệt độ 425°F (220°C). Cắt tỉa và chà sạch cà rốt, giữ lại 1 cốc ngọn cà rốt để làm món nhúng đậu.

Trộn cà rốt với gừng bột, tỏi bột, ớt cayenne, 1 thìa dầu ô liu và 1 1/2 thìa muối trên khay nướng.

Khuấy đều bột me, mật ong, aminos dừa, tiêu đen, 2 thìa dầu còn lại và 3/4 thìa muối trong một bát nhỏ cho đến khi mịn. Để qua một bên.

Nướng cà rốt trong 20 phút cho đến khi hơi mềm.

Lấy cà rốt ra khỏi lò, rưới 1/4 cốc hỗn hợp me lên và trộn đều, sau đó đưa trở lại lò thêm 5 phút nữa cho đến khi mềm và dính.

Để làm món nhúng đậu: Trộn đậu trắng, ngọn cà rốt, rau mùi, dầu ô liu, bạc hà, tỏi, ớt Thái và muối trong máy xay thực phẩm. Xay trong 1 phút, cạo xuống nếu cần.

Trong khi chạy máy xay thực phẩm, từ từ đổ nước đá lạnh vào và tiếp tục xay cho đến khi kem mịn, khoảng 1 phút.