Thêm dầu vào chảo chống dính, đặt lên lửa lớn. Thêm phần trắng và xanh nhạt của hành lá thái lát; giữ lại phần xanh đậm để trang trí. Cho thịt bò vào, dùng thìa để nghiền thành các miếng nhỏ, khoảng 5 phút.

Giảm nhiệt độ xuống mức vừa cao. Thêm muối, tiêu đen, bột tỏi, bột ớt, hạt cumin, kinh giới oregano, tương cà chua và tương cà, nấu trong khi khuấy khoảng 2 phút.

Dùng thìa để làm mịn và ép hỗn hợp xuống thành một lớp đều. Đun mà không khuấy trong 1 đến 2 phút nữa, hoặc cho đến khi các miếng thịt bắt đầu hình thành lớp vỏ nâu. Khuấy hỗn hợp và lặp lại quá trình làm nâu một lần nữa.

Thêm nước vào, tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hỗn hợp thịt đạt được kết cấu mong muốn, từ 1 đến 2 phút nữa—đun ngắn hơn cho phiên bản nhiều nước sốt, hoặc lâu hơn cho phiên bản khô, dính hơn. Có thể luôn thêm chất lỏng vào chảo nếu cần.