Nướng ớt chuông trên ngọn lửa trần hoặc trong lò nướng, lật thường xuyên cho đến khi vỏ bị cháy và phồng rộp. Gọt bỏ vỏ, hạt và cuống; thái thành từng miếng nhỏ.

Đặt hành bào vào một cái rá để ráo nước. Trộn với bắp cải trong một bát lớn và trộn đều với muối kosher; để yên trong 1 giờ.

Vắt kiệt nước từ hành và bắp cải bằng cách sử dụng một cái rá và vải phô mai.

Thêm hành, bắp cải và ớt chuông đã nướng vào một nồi lớn. Khuấy đều đường, giấm, nghệ, hạt mù tạt và hạt cần tây. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 45 phút.

Khử trùng 20 lọ 8 ounce bằng cách đun sôi chúng trong nồi đóng hộp. Rửa sạch nắp và chuẩn bị để niêm phong.

Đổ mứt nóng vào các lọ đã khử trùng, loại bỏ bọt khí, lau sạch viền và niêm phong bằng nắp và vòng đệm.