Làm nóng lò ở 400 độ F (200 độ C).

Thêm 2 muỗng canh dầu ô liu và tỏi vào chảo lạnh; nấu trên lửa vừa cho đến khi sôi và thơm, khoảng 2 đến 3 phút. Khuấy đều hành, muối và tiêu đen; nấu cho đến khi hành trong suốt, khoảng 5 đến 10 phút. Thêm thịt bò xay; nấu và khuấy cho đến khi thịt bò có màu nâu và vụn, khoảng 5 đến 10 phút.

Khuấy đều 2 lon ngô kiểu Mexico, salsa, sốt cà chua, 1 lon ớt xanh cắt nhỏ và hỗn hợp gia vị taco vào hỗn hợp thịt bò; đun sôi. Giảm nhiệt, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng giảm đi, khoảng 15 phút. Chuyển nhân thịt bò vào khay nướng cỡ 9x13 inch.

Trộn đều hỗn hợp bánh bắp, sữa, dầu thực vật và trứng trong một bát; gấp vào 2 lon ngô kiểu Mexico để ráo nước, phô mai Mexico trộn, 1 lon ớt xanh cắt nhỏ để ráo nước và 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất. Đặt hỗn hợp bánh bắp lên trên nhân thịt bò.