Đặt thịt vai lợn vào một túi nhựa lớn, đổ 1 cốc root beer lên thịt và ép hết không khí ra khỏi túi. Đậy kín túi lại và để trong tủ lạnh từ 6 giờ đến qua đêm.

Trộn đều đường nâu nhạt, muối kosher, tiêu đen, ớt bột, mù tạc khô, bột hành, muối tỏi, muối cần tây, quế, gừng và hạt nhục đậu khấu trong một bát.

Lấy thịt ra khỏi nước ướp, lắc bỏ phần thừa. Xoa hỗn hợp gia vị lên khắp miếng thịt, gói trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh từ 30 phút đến 2 giờ.

Trộn giấm balsamic, 1 1/2 cốc root beer, whiskey và đường nâu trong một bát, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Đun nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa cao, sau đó chiên thịt trên tất cả các mặt cho đến khi thịt có lớp vỏ nâu, khoảng 3 phút mỗi mặt.

Đặt thịt đã chiên vào nồi nấu chậm. Đổ hỗn hợp giấm balsamic-root beer lên thịt, đặt nồi nấu chậm ở chế độ Cao và nấu trong 6 đến 8 giờ.

Lấy thịt ra khỏi nồi nấu chậm, và xé nhỏ bằng 2 cái nĩa. Bỏ xương và giữ lại 1 cốc chất lỏng trong nồi nấu chậm.