Ướp cả hai mặt của miếng thịt với muối, tiêu đen và ớt chipotle. Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa cao. Nấu thịt đến độ chín vừa, khoảng 6 phút mỗi mặt. Để thịt nghỉ trong một cái bát.

Lấy chất lỏng từ chảo bằng cách thêm một ít nước, khuấy để gạt các mảnh nâu lên. Đổ chất lỏng lên miếng thịt và để nguội hoàn toàn.

Cắt thịt thành từng miếng nhỏ sau khi nguội và trộn với nước thịt trong bát.

Đun chảy mỡ bacon trong một nồi trên lửa vừa. Thêm hành tây cắt hạt lựu và một chút muối; nấu trong 5 đến 6 phút. Khuấy đều oregano, đậu pinto và nước. Đun nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó nghiền đậu theo độ đặc mong muốn.

Làm nóng lò ở 450°F (230°C).

Trong một đĩa nướng chịu nhiệt, xếp bánh tortilla chips thành 2 hoặc 3 lớp. Phủ lên trên đậu, miếng thịt và phô mai bào sợi.

Nướng trong lò đã được làm nóng cho đến khi phô mai tan chảy, khoảng 10 phút.