Làm nóng máy ép pizzelle chống dính. Rây đều bột mì, bột nở và muối; để riêng.

Trong một bát lớn, khuấy đều trứng và ¾ cốc đường cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Khuấy thêm chiết xuất vani và chanh. Từ từ đổ bơ đã đun chảy vào trong khi khuấy nhanh rồi trộn từ từ các nguyên liệu khô.

Múc hoặc bóp 1 ½ thìa canh bột lên máy ép pizzelle đã làm nóng. Đóng nắp và khóa lại bằng chốt. Nướng trong 50 đến 60 giây trước khi lấy ra bằng một chiếc thìa nhỏ. Để nguội trên giá đỡ dây.

Để làm lớp phủ caramel: Trong một nồi nhỏ, kết hợp 1 cốc đường còn lại với xi-rô ngô và nước cốt chanh. Đun trên lửa vừa mà không khuấy cho đến khi hỗn hợp giảm xuống thành xi-rô màu hổ phách. Giảm nhiệt và nhanh chóng khuấy đều kem đặc từng thìa một.