Trộn đều bột mì, đường và muối cho phần vỏ bánh. Thêm bơ và shortening rồi trộn đến khi hỗn hợp giống kích cỡ hạt đậu. Đổ từ từ nước vào và nhào đến khi bột quyện lại thành một khối. Để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

Làm nóng lò ở 400°F (200°C). Cán và đặt lớp vỏ bánh, sau đó dùng các trọng lượng để giữ cố định. Nướng trong vòng 15–20 phút, gỡ lớp lót ra và nướng thêm 15-20 phút nữa.

Đun sôi dâu tây, đường và nước cốt chanh trên chảo ở nhiệt độ vừa trong vòng 10–20 phút. Tắt bếp và để nguội.

Đun sôi nước, đường, bột ngô và muối ở lửa lớn cho đến khi đặc lại. Đánh tan lòng đỏ trứng, nước cốt chanh, bơ và vỏ chanh vào hỗn hợp cho đến khi kết hợp và đặc lại.

Đổ nhân chanh vào lớp vỏ bánh đã nướng và phủ mứt dâu tây lên trên.

Đánh bông lòng trắng trứng. Thêm cream of tartar và đường cho đến khi tạo chóp. Phủ hoàn toàn bánh bằng lớp kem đánh trứng.