Trộn vụn bánh quy graham, bơ, đường và quế trong một bát; trộn đều. Ép hỗn hợp xuống đáy của một khay bánh springform 9 inch chưa bôi dầu. Đặt vào tủ lạnh để làm lạnh trong 30 phút.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 300 độ F (150 độ C).

Đặt dâu tây và bột ngô vào máy xay sinh tố; đậy nắp và xay nhuyễn cho đến khi mịn.

Đổ nước sốt dâu tây vào chảo và đun sôi ở lửa cao. Đun sôi và khuấy đều cho đến khi nước sốt đặc và bóng, khoảng 2 phút. Để riêng 1/3 chén, để nguội, đậy nắp và bảo quản phần còn lại trong tủ lạnh.

Đánh phô mai kem trong một bát trộn bằng máy đánh trứng điện cho đến khi nhẹ và bông; từ từ đánh vào sữa đặc. Trộn nước cốt chanh và chiết xuất vani, sau đó đánh trứng ở tốc độ thấp cho đến khi vừa kết hợp.

Đổ một nửa hỗn hợp phô mai kem lên lớp vỏ; nhỏ một nửa nước sốt dâu tây đã để dành theo từng thìa cà phê 1/2 trên bề mặt.

Cẩn thận múc hỗn hợp phô mai kem còn lại lên trên lớp nước sốt; nhỏ phần nước sốt dâu tây còn lại theo từng thìa cà phê 1/2 trên bề mặt.

Cắt qua lớp trên cùng chỉ với một con dao để tạo họa tiết xoắn ốc của nước sốt dâu tây.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi phần giữa gần như đã đông, từ 45 đến 50 phút.

Làm nguội trên giá dây trong 10 phút. Cẩn thận chạy một con dao xung quanh mép khay để nới lỏng; làm nguội trong 1 giờ trước khi bảo quản trong tủ lạnh.