Đun nóng dầu thực vật trong một nồi lớn hoặc Dutch oven trên lửa vừa cao. Thêm thịt bò chuck roast và nhanh chóng làm vàng đều tất cả các mặt.

Thêm đủ nước vào nồi để phủ kín thịt. Thêm cần tây, tỏi, hành đỏ, lá húng quế khô, muối và tiêu. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và đun liu riu trong 2 giờ 15 phút, thêm nước khi cần thiết để giữ cho thịt phủ kín.

Thêm củ cải và khoai tây. Đun liu riu thêm 15 phút nữa.

Thêm cà rốt và đun liu riu trong 30 phút nữa, hoặc cho đến khi thịt mềm và có thể tách ra bằng dĩa.