Trộn bột ớt, bột hành, tỏi, kinh giới, muối, nước cốt chanh, giấm rượu và dầu ô liu trong một túi nhựa có khóa kéo lớn. Thêm thịt thăn, ép hết không khí dư thừa ra khỏi túi, và đóng túi lại. Để thịt thăn trong tủ lạnh qua đêm để ướp.

Lấy thịt thăn ra khỏi túi; bỏ phần nước ướp. Làm nóng vỉ nướng ngoài trời hoặc chảo nướng ở nhiệt độ trung bình cao. Nướng thịt thăn, không động vào, cho đến khi có màu nâu và dễ dàng tách ra khỏi chảo, khoảng 4 đến 5 phút. Lật thịt thăn và nấu thêm 4 hoặc 5 phút nữa cho đến mức độ tái vừa, hoặc theo ý muốn. Lấy thịt ra khỏi nguồn nhiệt, đặt lên thớt và nghỉ trong 10 phút.

Trong lúc đó, cho salad, trộn rau mùi tây, rau ngò, hành tây, ớt chuông nướng, đậu gà, đậu pinto và phô mai vào một tô lớn.

Để làm nước sốt, đánh đều tỏi, ớt nghiền, kinh giới, giấm rượu đỏ, nước cốt chanh, dầu ô liu và muối trong một bát riêng biệt cho đến khi hòa quyện. Rưới nước sốt lên hỗn hợp đậu và trộn đều.