Rửa sạch chanh và gọt hết vỏ bằng dụng cụ gọt rau củ; để riêng chanh đã gọt. Thêm vỏ chanh vào bát và phủ đường lên; trộn đều. Đậy kín và để yên tối thiểu 2 giờ, hoặc qua đêm.

Đun sôi nước trong nồi ở lửa lớn; tắt bếp và đổ hỗn hợp vỏ chanh - đường vào. Khuấy đều và để yên cho đến khi đường tan hoàn toàn, khoảng 5 phút.

Đổ qua rây lưới trở lại cùng một bát và bỏ vỏ chanh. Để nguội đến nhiệt độ phòng, từ 20 đến 30 phút.