Làm nóng lò ở 350°F (175°C). Lót 2 khay nướng bằng giấy nến và để riêng.

Đánh bơ và đường bột trong máy trộn đứng với đầu gắn cánh khuấy ở tốc độ trung bình cao khoảng 30 giây cho đến khi kết hợp.

Gạt các cạnh của bát xuống và thêm lòng đỏ trứng, chiết xuất vani, muối và chiết xuất hạnh nhân. Trộn ở tốc độ thấp trong 15 giây. Sau đó gạt lại và thêm một nửa lượng bột, trộn thêm 15 giây. Thêm phần bột còn lại và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bột hình thành, khoảng 15 giây nữa.

Lật bột ra bề mặt có rắc ít bột và nhào 3-4 lần để tạo thành một khối bóng mịn. Cuộn thành đĩa và làm phẳng đến độ dày 1/4 inch.

Cắt các hình bánh quy từ bột bằng khuôn cắt bánh quy trang trí (khoảng 3 inch đường kính). Chuyển sang khay nướng. Cắt bỏ phần giữa bằng các khuôn nhỏ hơn (1,5 đến 2 inch) và lấy phần bột này ra bằng tăm nếu cần.

Bóc vỏ kẹo cứng và nghiền chúng thành các mảnh nhỏ bằng cách dùng chày cán. Đổ đầy kẹo vào phần giữa của bánh quy khoảng 2/3.