Rửa cải bó xôi thật sạch dưới nước chảy.

Đập 4 quả trứng vào tô, thêm một nhúm muối và đánh đều cho hòa quyện.

Làm nóng chảo với dầu ô liu rồi đổ hỗn hợp trứng vào. Khuấy đều bằng đũa để tạo trứng khuấy mềm. Nấu đến khi đạt 80% chín.

Lấy trứng khuấy ra khỏi chảo và để riêng.

Trong cùng chảo, cho bơ vào rồi phi thơm tỏi băm.

Thêm cải bó xôi đã rửa vào chảo và xào với một nhúm muối cho đến khi cải mềm.