Trộn ớt, tỏi, gừng, 1 muỗng cà phê muối, 1/8 muỗng cà phê nghệ và 2 muỗng cà phê dầu thực vật trong máy xay hoặc cối và chày và xay nhuyễn. (Thêm một muỗng canh nước nếu cần thêm chất lỏng.) Để riêng.

Đặt khoai tây vào nồi cùng với nước và đun sôi ở lửa lớn. Giảm nhiệt độ xuống thấp, đậy nắp nồi lại và nấu khoai tây cho đến khi chúng mềm và dễ dàng xuyên qua bằng dĩa, khoảng 15 phút. Giữ lại nước nấu.

Nghiền khoai tây khi còn ấm, dùng một ít nước nấu để có được độ mịn. Trộn đều 1 muỗng canh ớt xanh nghiền, bột đậu gà, 2 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nghệ và dầu mù tạc. Thêm đủ nước nấu khoai tây đã giữ lại để tạo thành khối bột mềm. Nếm thử bột để điều chỉnh mức độ cay và gia vị (bột sẽ có vị sống, nhưng nên mặn và cay; hương vị sẽ dịu đi một chút trong quá trình nấu). Thêm muối và ớt nghiền nếu muốn.