Đun nóng một chảo gang lớn ở nhiệt độ trung bình cho đến khi rất nóng. Đổ dầu thực vật vào, nghiêng chảo để phủ đều dầu, sau đó đặt các miếng ức gà vào chảo nóng. Nấu các miếng ức gà cho đến khi có màu nâu ở mỗi bên, khoảng 8 phút mỗi mặt.

Tăng nhiệt độ dưới chảo lên trung bình cao, sau đó cho thịt xông khói, hành khô và hành lá vào. Nấu và khuấy cho đến khi thịt xông khói bắt đầu giòn, khoảng 10 phút.

Cho tỏi vào khuấy cho thơm, sau đó thêm cà chua nướng lửa, rượu Marsala, viên bột gà và hương thảo. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp; đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ.

Khuấy kem nửa và nửa cùng phô mai Parmesan vào nước sốt ở nhiệt độ trung bình. Tiếp tục nấu cho đến khi phô mai tan chảy, khoảng 10 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp, và để thịt gà và nước sốt nghỉ trong khi nấu mì.

Đổ đầy một nồi lớn với nước hơi mặn và đun sôi. Cho mì spaghetti vào và đun sôi lại. Nấu cho đến khi mì đã chín nhưng vẫn còn hơi cứng khi cắn, khoảng 12 phút. Rửa sạch.