Trộn đều 1 muỗng canh dầu ớt, 2 muỗng canh xì dầu, mảnh ớt đỏ và tiêu trắng trong một bát. Thêm các miếng gà và trộn với hỗn hợp ướp. Để sang một bên.

Trong một bát nhỏ, trộn đều lượng dầu ớt 1 muỗng canh còn lại và xì dầu, mirin, tỏi, gừng và muối; để riêng nước sốt.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu nấu ăn trong một chảo lớn chống dính hoặc wok ở lửa vừa đến cao. Thêm các miếng gà đã tẩm gia vị và hành khô thái lát. Nấu, đảo thường xuyên, cho đến khi gà không còn màu hồng ở giữa và chất lỏng đã bay hơi, khoảng 8 phút. Chuyển ra bát và giữ nóng.

Đun nóng muỗng canh dầu nấu ăn còn lại trong cùng chảo ở nhiệt độ vừa đến cao. Thêm đậu xanh và nấu, đảo thường xuyên, cho đến khi đậu chuyển sang màu xanh tươi, khoảng 1 phút. Thêm nước sốt và đảo đều để phủ lên.

Cho gà đã nấu và hành khô trở lại chảo và đảo đều, khoảng 3 phút.