Kết hợp sữa, đường trắng, muối, vỏ cam, vỏ chanh, quế, đinh hương và vani trong một nồi, khuấy đều và đun sôi nhẹ trên lửa vừa. Giảm nhiệt xuống mức vừa thấp và đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Lọc sữa qua rây lưới và chuyển 2 cốc vào một chiếc đĩa nông để ngâm bánh mì cũ; để sang một bên.

Chuyển 2 cốc sữa đã tẩm gia vị còn lại vào một chiếc nồi để làm nước sốt custard; thêm lòng đỏ và đánh kỹ. Đặt nồi trở lại lửa vừa thấp, và nấu, khuấy liên tục bằng thìa cao su và cạo đáy liên tục cho đến khi hỗn hợp nóng lên và đặc lại đủ để phủ lên mặt sau của thìa. Tắt bếp; lập tức đổ qua rây lưới mịn. Để nguội và bảo quản lạnh cho đến khi cần dùng.

Ngâm bánh mì cũ trong sữa, lật vài lần, cho đến khi hầu hết sữa được hấp thụ và bánh mì đã bão hòa. Lấy ra khay hoặc đĩa và làm lạnh cho đến khi cần dùng.

Đập trứng nguyên quả trong một cái bát nông rộng. Phủ bánh mì đều hai mặt trong trứng.

Đổ dầu ô liu sâu từ 1/4 đến 1/2 inch vào chảo chống dính, và đun nóng trên lửa vừa. Chiên bánh mì đã ngấm trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu và phồng lên, khoảng 4 phút mỗi mặt. Khi chín hoàn toàn, bánh mì sẽ đàn hồi trở lại khi chạm vào ở giữa.