Xay nhuyễn tỏi, ớt bột và muối trong máy xay thực phẩm. Thêm sốt mayonnaise, sốt sriracha và tương cà; xay đến khi hỗn hợp được trộn đều. Chuyển hỗn hợp vào một cái bát, đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và làm lạnh cho đến khi mát.

Đun nóng dầu trong nồi chiên hoặc chảo sâu đến 350 độ F (175 độ C). Rửa sạch các miếng 'khoai tây chiên' từ thịt ăn trưa với nước lạnh và lau khô.

Chiên từng mẻ 'khoai tây chiên' trong dầu đã được làm nóng trước cho đến khi có màu nâu và giòn bên ngoài, và vẫn còn ẩm bên trong, khoảng 4 đến 6 phút. Gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.