Cắt bí ngòi thành dải dày vừa phải để tránh bị vỡ trong khi nấu.

Rắc 2 nhúm muối lên bí ngòi và để yên để rút bớt nước.

Băm nhỏ hành lá và ớt.

Đun nóng dầu trong chảo và phi thơm hành lá, ớt và tỏi băm.

Ép bớt nước từ bí ngòi đã ướp muối và cho vào chảo. Xào đều đến khi chín rồi để nguội.

Trộn nước tương, đường, nước cốt chanh, dầu mè và hạt mè trong một bát cho đến khi đường tan hết.

Luộc mì trong nước sôi cho đến khi mềm, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ tinh bột.

Trộn mì với hỗn hợp nước tương, sau đó thêm bí ngòi xào và trộn đều.