Cắt bỏ gốc của nấm đùi gà và nhẹ nhàng lau sạch bụi bẩn. Không rửa bằng nước.

Cắt nấm thành những miếng rộng 2 cm và khía chúng theo hình chữ thập.

Làm nóng 3 thìa canh dầu ăn trong chảo ở lửa lớn và xào nấm.

Tiếp tục xào cho đến khi nấm tiết ra nước và chuyển sang màu vàng nâu.

Giảm lửa xuống mức trung bình-thấp và thêm 3,5 thìa canh xì dầu. Để nấm thấm đều gia vị trong khi đun nhỏ lửa.

Thêm 2 thìa canh siro oligo và 1/2 thìa canh tỏi băm. Xào nhanh.

Thêm 1/4 cây hành lá thái nhỏ và xào cho đến khi hơi mềm.