Đặt trứng vào nồi. Đổ ngập nước khoảng 1 inch. Lấy trứng ra và khuấy giấm vào nước. Đun sôi. Nhẹ nhàng đặt trứng trở lại vào nồi. Đậy nắp và nấu trong 5 phút để luộc lòng đào. Nấu thêm 3 phút nữa cho trứng luộc chín kỹ. Chuẩn bị một bát nước đá trong lúc đó.

Tắt bếp và ngay lập tức đặt trứng vào bát nước đá. Bóc vỏ trứng cẩn thận.

Kết hợp xì dầu, nước sốt ponzu, mirin, hành lá, tỏi, đường nâu, dầu mè, togarashi và gừng trong một hộp đựng như một cái lọ. Trộn đều để đảm bảo đường tan và tỏi vỡ ra.